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更新于2019-11-11 11:30:21
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一晃,就十月了。
为什么感觉才刚过年。
п3小区里的桂花开了,风大一点的时候,就密密地掉下来,如雨一般,香味弥漫。
蜜橘开始陆续上市了。
十月真的是个金色的季节。
做了个金黄色的肉松蛋糕卷应景。
在冬天来临前,希望大家都有个金色而甜蜜的十月。

材料:低筋面粉70克 纯牛奶65克 细砂糖50克 盐3克 玉米油50克 鸡蛋5个 香葱 适量 肉松 适量 沙拉酱 适量
п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
蛋清蛋黄分离。п3香葱洗干净,用厨房纸巾吸干水分,切成碎。

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
玉米油和牛奶搅拌至乳化状态,筛入低筋面粉划“z”字至无干粉,倒入蛋黄(还有个我还没倒进去闺女就拍啦),搅拌均匀。

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
蛋清里加入盐及几滴柠檬汁或者白醋 细砂糖分三次加入,打发至中性,提起打蛋头是这个状态即可。(打过头至干性的话,卷不起来,会裂п3。)

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
烤箱上下火170度预热。蛋白霜和面糊翻拌均匀。

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
倒入铺了油纸的烤盘。用刮片划一下“×”字,抹平,震几下,震出大气泡

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
在蛋糕糊上撒肉松和香葱。送入烤箱中层25分钟左右п3

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
出炉后震一下出热气。п3连油纸提起,放在晾网上稍凉一下。
(这款不上奶油,所以不需要彻底晾凉。)

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
铺一张新油纸,反过来,去掉底部的油纸,在上面用刀稍微划一下,可以到蛋糕体三分之一的深度左右,不要划断。

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
顶端用刀切一个斜面。п3挤上沙拉酱,撒上肉松,卷起来。

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
包起来后放入冰箱冷藏一小时左右,即可取出切块。
用油纸和油绳装饰会很好看。

п3金色的十月,金黄色的肉松蛋糕卷
带出门,送人,还是用蛋糕盒方便哦。

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回复(22)
V2 超级版主 发表于2019-10-03 14:29:56

好厉害
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V2 超级版主 发表于2019-10-08 09:49:57

想吃想吃
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V10 发表于2019-10-08 10:24:34

喜欢
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V8 发表于2019-10-08 10:45:17
1#

要是我就沙拉酱加倍 哈哈哈
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V12 发表于2019-10-09 09:39:35
2#

超喜欢这个的
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V12 发表于2019-10-09 09:39:40
3#

[/赞]
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V8 发表于2019-10-09 10:31:05
4#

这样一包装好看很多呢
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V8 发表于2019-10-09 10:38:30
5#

不错不错
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V10 发表于2019-10-09 10:45:51
6#

喜欢做蛋糕卷 比戚风蛋糕容易些...
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V17 发表于2019-10-09 13:24:30
7#

[/赞]
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V14 发表于2019-10-09 17:03:00
8#

最后一张包装好了可以买了哈哈
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V14 发表于2019-10-10 09:45:53
9#

楼主需要一把更合适的刀
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V14 发表于2019-10-10 10:05:08
10#

引用:原回帖由 ID梓儿 于 2019-10-10 09:45 发表

1
楼主需要一把更合适的刀
其实是还没凉我就切了的关系。凉透了切就不会是这样的切口了。
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V14 发表于2019-10-10 12:14:24
11#

爱了爱了!
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V6 发表于2019-10-11 15:26:51
12#

肉松是你图片的里的牌子吗?好像这牌子没有那么长的肉松吧
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V14 发表于2019-10-11 19:01:22
13#

引用:原回帖由 幸福的哈哈哈1111 于 2019-10-11 15:26 发表

1
肉松是你图片的里的牌子吗?好像这牌子没有那么长的肉松吧
不是
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V11 发表于2019-10-12 09:56:05
14#

好诱人哦,今晚做下看看
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V11 发表于2019-10-12 12:06:35
15#

打发到中性?是湿性状态吗? 我做蛋糕卷的时候 就是打发到湿性,弯勾状
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V14 发表于2019-10-12 22:36:26
17#

引用:原回帖由 白色云层 于 2019-10-12 12:06 发表

1
打发到中性?是湿性状态吗? 我做蛋糕卷的时候 就是打发到湿性,弯勾状
п3中性。不是所有蛋糕卷都得湿性发泡。
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V14 发表于2019-10-12 22:36:41
18#

引用:原回帖由 美丽_日子 于 2019-10-12 09:56 发表

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好诱人哦,今晚做下看看
加油(? •?_•?)?
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V14 发表于2019-10-17 10:36:57
19#

引用:原回帖由 ID梓儿 于 2019-10-10 09:45 发表

1
楼主需要一把更合适的刀

引用:原回帖由 佐伊莘熙 于 2019-10-10 10:05 发表

2
其实是还没凉我就切了的关系。凉透了切就不会是这样的切口了。
特地做了一次来认真回复。我家比较喜欢吃啥也不卷的蛋糕卷,所以我一贯是出炉马上撕油纸马上卷,然后放几分钟定型就切开开吃,切的时候还是很温热的,切口一贯很漂亮。不过做了以后发现,不是热凉的问题,有肉松比较难切。
两卷都是热着切的,有肉松的切口难看多了,不过总体来说,看蛋糕体的切口,还是觉得刀合适了是不一样的。

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